En tradisjonell Goan thali av Kyla Smith

Selv om det kan være liten i størrelse, har den sørlige Indianstate av Goa tiltrukket reisende i flere tiår på grunn av sin livlige bohemianculture, perfekt bildeinnstilling og særpreget, deilig mat. En av thekey elementer av Goan mat er at det inneholder påvirkning av sin Europeanheritage, blandet med sine indiske ingredienser og matlaging teknikker. ThePortuguese hersket Goa i mange år etter at India ble uavhengig fra theBritish Raj; som et resultat, har portugisisk kultur formet tradisjoner thiscoastal state - for eksempel, er den viktigste religionen Goa Christian og det isalso kjent for å være den eneste staten i India hvor svinekjøtt er kjøttet ofchoice.

tross for den portugisiske innflytelsen av røde winecurries og krydret, svinekjøtt retter, Goa'sproximity til det brede, blå havet betyr at sjømat og fiskeretter spille anintegral rolle i kostholdet til folk. Faktisk, en tradisjonell Goan thali islikely til funksjonen fisk i hovedrollen med et utvalg ofmouth vekkende akkompagnement på siden

.

Så, uten videre, la oss dissekere thetraditional Goan thali i all sin krydret , frydefulle herlighet:

1. Rice

Rice er stift korn av India og providesthe bulk til et måltid gjennom mange av statene. En Goan thali vil alltid beserved med kokt ris, betydelig nok til å suge opp mange kokos curriespreferred av staten, og er best spist av hånden

.

2. Curry

En av de mest populære karriretter i Goa er uman.Sizzling løk er stekt i rike kokosolje til de er gylne, så de areblended med koriander, spisskummen, gurkemeie, tamarind og Kashmiri chili å forma tangy saus. Reker eller fisk er kokt i saus etter smak. Forthose som foretrekker litt av den berømte Goan kjøtt, prøv en svinekjøtt vindaloo, dynket invinegar, krydder og hot chili

.

3. Stekt fisk

Kingfish er et populært valg i Goa samt asred snapper og pomfret. Fisken er stekt i en rava batter, krydret withmasalas og dynket i en klemme av kalk før servering

.

4. Kismur

Denne interessante forberedelse inneholder theGoan kjærlighet til sjømat med bugnende kokosnøtter spredt over southernIndian bredder. Revet kokos er blandet med tawa, tamarind, tørkede reker og aseasoning av gurkemeie, chilipulver, kokosolje og aromatiske, stekt løk.

5. Poee

Noen ganger ris bare ikke helt treffer spot i India. Hvis dette isthe tilfelle så Goans vil tjene opp en deilig hunk av varm, ovn ferske breadknown som poee. Det er spesielt populært med krydret kjøttretter slik assorpotel og xacuti, men gjør en velkommen tillegg til eventuelle thali.

6. Pickle

En thali ville føle ufullstendig uten aselection av pickles og chutneys å legge smak til måltidet. Goa er famousfor sin mango pickle, en krydret utarbeidelse av anbuds mango, salt, chili, pepper, sennep frø og sesamolje

.

Et besøk til Veeraswamy, en av Londons beste indiske fine restauranter , tilbyr en rekke stadig nye retter, inspirert av den mest appetittvekkende specialtiesof India. Se opp for den sørindiske innflytelse i retter som stek duckvindaloo og hummer Malabar curry.