Couscous ernæring ved Ilham Elkh

Couscous, et fast innslag i Nord-Afrika og nasjonalretten i flere land (Tunisia, Libya, Algerie, Marokko), har sine røtter blant berbere. De eldste spor av produksjon (slags couscous) ble funnet i Kabylia. Strengt tatt er det couscous frøet oppnås ved tettbebyggelse av semulegryn, fine, medium eller large. Couscous er ofte ledsaget av en grønnsaksbuljong kalt "marka". Det kan også tjene det med surmelk kalt "bin" .Hva er etymologien av ordet "couscous"?

Ifølge Salem Chaker Avansert etymologi etter [algeriske universitet, lege av bokstaver, Berber språk spesialist, professor i Berber universiteter ved Nasjonalt institutt for orientalske språk og sivilisasjoner - Inalco - de Paris], kommer ordet fra Berber couscous hvis grunnleggende form er "k'seksu" som betyr både semulegryn durum og populær rett som det er den grunnleggende ingrediens. Navnet "couscous" ble gitt til utarbeidelsen gang tradisjonelt laget i leire parabolen.

Noen tror det kommer fra en onomatopoeia henviser til skrangle av pusten og semulegryn korn når de ruller på hånden. Andre mener det kan være avledet fra klassisk arabisk "kaskasah" som betyr "grind, grind," fra de arabiske "kiskis" utpeking dampbåten brukes for sin matlaging eller lyd utstedt av damp under matlagingen .. Det kan også komme fra et arabisk ord betyr nebb fugl som gir sin unge.

fleste av Algerie, Marokko og Libya er kalle denne retten også طعام eller "ta`aam", det vil si, mat. I østlige Algerie landet kalles "barbucha" avledet fra Berber "aberbuc" som betyr store korn.

Hva er opprinnelsen til couscous?

Historikere er delt om den eksakte opprinnelsen til Couscous og dato for sin opptreden i Maghreb: noen hevder at det ville være fra Kina, annet Øst-Afrika (Sudan via Egypt); Sudan ble tilberedt pilpil og "couscous" kornet i vevde kurver utsatt for damp på samme måte som i dag er tilberedt semule hvete eller bygg i silen av couscous.

Men den vanligste og den mest sannsynlige teorien er at utseendet på couscous i Nord-Afrika, hvor arkeologiske utgravninger har avdekket tilstedeværelsen av kjøkkenutstyr som stammer fra det niende århundre som ligner veldig på det sterkeste til matlaging viktigste verktøyet couscous som er couscous. En forsker datoer sin opprinnelse mellom -238 og -149 BC. BC, mens en annen sier at det viste seg at mellom XI og XIII århundre, mellom slutten av Zirid dynastiet til begynnelsen av Almohad-dynastiet.

Utvidelsen av couscous ble gjennomført fra ellevte gjennom den kommersielle utviklingen av denne regionen , spesielt utviklingen av hvete, brakt av den arabisk-muslimske erobringer. Under Romerriket, er hvete hovedsakelig dyrkes i nordafrikanske kolonier, det nære Østen og Sicilia. Disse områdene fungerer som fosterforeldre loft.

Dermed couscous ble innført og spredt i Afrika sør for Sahara, Andalusia og Middelhavet generelt. Couscous spredte seg fra Maghreb til Egypt, Afrika sør for Sahara og Midtøsten. Denne retten ble introdusert i den iberiske halvøy i det trettende århundre da det ble populært blant maurerne. En periode med muslimsk styre, mellom 829 og 1 063, kan være kilden til innføringen av couscous på Sicilia. Portugal har innført handelsvare i det sekstende århundre i sin brasilianske kolonien, hvor han fortsatt er en viktig parabolen for frokost i dag.

French har oppdaget under Karl X på tidspunktet for erobringen av Algerie. Couscous ble rangert i 2006 som den nest mest favoritt franske retter.

Utvidelsen av couscous har fortsatt og har sett en stor økning i det tyvende århundre, takket være de påfølgende bølger av innvandring fra Nord-Afrika til mange europeiske land, særlig i Frankrike hvor parabolen har blitt over svært populære årene.

Den fantastiske forestillinger om couscous

Det sies at for å gjøre noen forelske seg i en spell, bare rulle couscous til "Moon Water" eller hånd en nylig begravde liket. Dette er de hekser, mørk, haunting kirkegårder å engasjere seg i praksis som makabert ...

Dydene tilskrives couscous

Han bringer Guds velsignelse over alle som forbruker.

Han bærer, som brød, Baraka ( flaks).

Overtroiske kvinner sikre lojaliteten til sine ektemenn til neste år hvis de tjener sine couscous der de har skjult Møre stykker av halen på sauene.

Place couscous i samfunnet

bilde som vi beholder couscous er at av en kvinne (mor eller bestemor) som, "sitter på gulvet på et saueskinn, brettet høyre ben og utvidet venstre ben, ryggen mot veggen med all praktisk redskap", ruller med den gylne korn repetitive

. Couscous har i Maghreb landene en kulturell dimensjon som kan beskrives som identitet. Akkurat som pasta eller ris er basismatvarer for italienerne eller de kinesiske, representerer couscous for folk i Maghreb en stift og en identitet pilar. Couscous har lenge vært "nasjonalrett" fra Nord-Afrika. For alt er det en del av daglig og religiøse liv og følger alle de store hendelsene i livet. . Utarbeidelse og smaker er alltid en feiring

Å oppdage en fortelling Berber couscous rundt temaet her Couscous

er en symbolsk bot i den algeriske tradisjon og Maghreb. Festlighet, bryllup, omskjæring, tilbud, død ... Det skaper et møte, gjenforening. Det er også en link som styrker vennskap og styrker familie allianser. Det betyr dessuten linker og avstemminger. Det betyr deling og solidaritet. Couscous er flat deling, så gjestfrihet og sjenerøsitet. . Det refererer til den grunnleggende prinsipp i alle samfunn, solidaritet

Ved mange anledninger, er couscous til stede i samfunnslivet: Anmeldelser - Couscous feiringer, bryllup, dåp eller omskjæring: disse rettene er et produkt av en lang sosial-kulturell prosess som har sin opprinnelse i det siste; på disse anledninger, er couscous og tradisjon sterkt sammenvevd.

- Couscous byer, fjell, ørken. Couscous av de rike og de fattige. Couscous Maghreb, innvandring og utover. Couscous tilpasser seg konkrete virkemidler og levekår i hver familie og hvert samfunn, noe som forklarer dens varighet og dens evne til å utvikle seg. Ånden av omgjengelighet og feststemning som preger fortreffelighet ved å dele parabolen.

Couscous betyr også autentisitet. Dermed couscous alltid forbli innskrevet i våre minner, i sangene våre, vår palass.