Tradisjonelle danske Blue - Noen få fakta å forstå dette unike Cheese av Kirti S.

ost er bare en av theseveral varianter av de blå ostetyper, som anses eksotisk cheese.The tradisjonelle blå ost er klassifiseres dermed på grunn av den unike andspecial type bakterier som bidrar til å lage de blå årer i thesetypes oster.

kultur, også kalt mold, er Pencillium roqueforti og PencicilliumGlacucum

gi disse ostetyper deres unike blå striper. Thesemolds er spesielt innført, vanligvis når curds er satt intocontainers for drenering. Disse er vanligvis full hjulet ost og gjort intemperature kontrollert miljø som grotter.

I Europa er tradisjonelle blå ost antas å være havehistorically utvikles når vanlig ost ble lagret i grotter, på naturaltemperature og fuktighet ble kontrollert. Prosessen føre til dannelse ofmolds (Roquefort) som skapte de blå årer.

Disse tradisjonelle blå oster, slik som Roquefort er historicallyquoted i verk dateres 79 AD. Anothertype er Gorgonzola som er den eldste av blåmuggost er kjent for å ha beencreated i 879 AD. Den tredje av de tradisjonelle blåmuggost rekke includedStilton gjort under start tiårene av 16 ^{århundre. Ved 20 thcentury tradisjonelle blåmuggost begynte å gjøre sitt nærvær. Disse includedthe Danablu samt Cambozola. Enkelte skoler med tanke tror, ​​thatthese senere versjoner av den blå-veined cheesed dukket opp i butikkhyllene toquench etterspørselen etter Roquefort-type ost. Den høye kostnaden for thesenature herdet hule ost og regionale politiske ligninger førte til evolutionof regionale blåmuggostene i Europa, forklarer ekspertene. Av de roquefortost varianter en av mostpopular varianter er den traditionalDanish Blå}

ulike typer ost .

Denne type ost er vanligvis selges under merkenavnet danablu, spesielt i theNorth amerikanske markedet regioner.

blåmuggost av Danablu er laget av homogenisert fløte samt fullfat melk fra kyr. Osten har fettinnhold på ca 30% og forfaller forroughly tre måneder. Tradisjonell danablu

er semi-soft og er availableas trommer eller blokk formet. Fargene varierer fra hvit til wheatish-gul og aremoist. Deres skall er også spist, gir det som unikt danske blå cheesetaste.

I Danablu rekke stenger eller ledninger av kobber er gjennomboret throughthe curds å innføre formen kalles som penciullium roqueforti .

Disse hullene er synlige evenafter dannelsen av osten. Når Danablu blå ost, som er typicallywheel formet er kuttet, hullene er en del av tekstur av denne unike osten rekke

. Tradisjonelle danske Blå

Danablu antas tohave utviklet av ost maker Marius Boel, som ønsket å klone stil ofRoquefort Cheese. Imidlertid er Danablu karakterisert ved en skarpere, saltytasted. Det har også en mildere smak i forhold til tradisjonelle blå cheesevarieties. Danablu, sammen med Esrom er støttet av EU og arePGI-merket. Dette betyr at osten brakt ut av disse merkene er madefrom Danmark melke dagbøker som er godkjent for å produsere denne osten som per specificationsset ut av EU.