Goshthalwa - Indias mat sammenkobling arv av Kyla Smith

asthe gamle ordtaket går, som intet våger, intet vinner - og ingen steder er dette truerthan når eksperimentere på kjøkkenet. Noen av de mest kreative recipesinvolve hva kan i utgangspunktet synes å være den rareste av flavourcombinations, men da sammen med innovative kokker resultatene kan provemouth vekkende. Selvfølgelig, vi alle føler seg komfortable når de står overfor en familiarflavour blanding. Vi vet hvor vi er med, si, sjokolade og nøtter. Men whatwould du tror at hvis din søte, ble hvit sjokolade sammen med oliven, caviaror selv løk? Moderne kokker som Heston Blumenthal har gjort millionsfrom leke med smaker og smaker, perfeksjonere kunsten mat sammenkobling. ITIS en spennende praksis som kan tilføre retter med nytt liv, providingunlimited inspirasjon for kokker og matelskere opptatt av å presse grensene ofcuisine slik vi kjenner det.

Infact, har de siste rapportene kommet i forgrunnen i media og hevdet at foodpairing er hemmeligheten bak indiske kjøkkens uimotståelige smaker. Scientistshave undersøkt de elementene som gjør visse smaker kombinere godt med othersand det hele kommer ned til de underliggende kjemiske komponenter i mat. Sothere er vitenskapen jobber bak kulissene for å gjøre at vanilje kulfi sprinkledwith chilipulver smak så darn deilig, og det smelter sjokolade blendperfectly med stekt løk. Ikke banke det til du har prøvd det.

Despitethe faktum at mat sammenkobling og de resulterende praksiser som moleculargastronomy er en ganske fersk studie, kan det overraske deg å finne ut thatIndia har spilt med mat motstandere i hundrevis av år. Den endlesslycreative kulinariske arv av India strekker seg tilbake generasjoner og det er anumber av oppskrifter som, selv om en gang populær, har nå gått tapt til past.Goshthalwa er en av dem.

Firstof alt, er det verdt å huske på at halwa er en av de mest populardesserts i India. Det kan opprettes i alle slags smaker, men thebasis av den søte er vanligvis melk og masse sukker eller jaggery. Rich inghee, er det nytes hele statene i sub-kontinentet med differentregions å sette sin egen vri på denne dekadent dessert. Semule, gulrot, Lauki - det er mange forskjellige måter å gjøre halwaand selv fatet mightnot være egnet for veganere, passer det sikkert kosthold på mange vegetariansthat kaller India hjem. Unntatt, det vil si for den gosht versjonen, og når youconsider det faktum at ordet 'gosht'translates som' kjøtt ', du mightunderstand hvorfor.

Foodpairing gjør en episk erobring i denne uvanlige rett som bringer søt og meattogether . Det antas å ha sin opprinnelse i Delhi, men har for lengst diedout som en populær oppskrift - inntil en fersk mat festival, omtalt av theTimes av India, så goshthalwa gjør et comeback. Kjøttdeig lam ble kokt inmilk og langsom tilberedes med krydder som kardemomme, ghee og mer kremet milk.Apparently, det gikk ned en godbit.

Ifthe lyden av sukkerholdig kjøtt holder ikke noen anke, kanskje du bør satisfyyour cravings for kreativ mat på en av Londons beste indiske fine dining restaurantsinstead . Anmeldelser