Flate og kule poteter av Tuyen Le minh

Poteter 12-15 sprø Vietnamesisk babyen røde eller gule poteter (ca 1-1 /2 oz hver,. 1-1 /2-2 tommer i diameter)

2-3 /4 ts. kosher salt

olivenolje, 1/2 kopp extra-virginDun kokende poteter vietnamesisk sted potetene i en stor panne (helst i en klasse) og inkludere minst en tomme av vann. Tilsett 2 ts. kosher salt i vannet. Kok opp vannet til å koke over høy varme, redusere til putre og koke potetene til de er helt møre og lett gjennomboret med en metall eller tre grillspyd. Sørg for at de er gjennomstekt, men ikke for moden. Total tid i ovnen vil være 30 til 35 phut.Trong når potetene er matlaging, sette et dobbelt lag med rent kjøkkenhåndkle på sokkelen. Når potetene er ferdig med matlaging, fjerne dem separat fra vannet, og la sitte i bare avløp og ett eller to minutter på flatt oppvask kluter dia.Lam og andre kule dishtowel poteter Vietnamesisk Fold inn i soner , og brukte det som et deksel, trykk forsiktig ned på en potet med håndflaten å flate den til ca 1/2 tommers tykkelse. Gjenta med alle poteter. Ikke bekymre deg hvis noen pause fra hverandre litt; du kan fortsatt bruke chung.Gion stekt knuste poteter RecipeBao inkluderer en stor rimmed bakervarer ark med aluminiumsfolie; plassere et ark bakepapir på toppen av bladet. Overfør poteter nøye jevnet med stekeplate og la avkjøle helt i romtemperatur potet Vietnamesisk phong.Rang Ta kjelen av poteter i kjøleskapet, hvis avtalt. Varm ovnen til 450 ° F. I tillegg, hvis du har en konveksjon funksjon, slå den på og stille inn temperaturen til 400 ° F. Dryss potetene med 3/4 ts. salt og hell olivenolje på toppen. Løfte potetene forsiktig for i sikre en olje som ligger under dem, og de er godt belagt på begge sider. Stekte poteter til de er sprø og dyp brun rundt kantene, ca 30 minutter hvis du bruker en konveksjon ovn, 30-40 minutter for konvensjonell steking, snu en gang forsiktig med en skje eller tang mellom om matlaging. Spise nong.san Andre: biff tre helt fint  , lene pinnen Australia  , mørbrad Australia  , korn biff  , rib skjønnhet