Hva du trenger å vite om roquefortost ved Kirti Saxena

Cheese varianter er mange, catering til forskjellige betydninger av ost etere. For de som leter etter tekstur eller mykhet eller som av salt er det hundrevis av ost utvalg for å møte hver palett

Én bestemt utvalg av ost som er mest mykt etter for sin unike smak og smaken er den . Roquefortost.

Av de flere hundre ost som kan gjøres, ved ganske enkelt å variere prosessen med å lage ost og herdeprosessen, er inngåelse av blåmuggost interessant annerledes.

Som navnet antyder, er det årer av blå kjører gjennom hvit eller kremaktig tykkelse av oste å gi denne osten det karakteristiske utseende og smak.

Teknisk venene er form stammer, og har den karakteristiske blå farge til. Ettersom disse er mold stammer, de gir denne osten den særegne "bitter" smak. Den grunnleggende strukturen av blåmuggost har sett mange endringer gjennom årene. Dette har resultert i denne osten nå blir produsert i et spekter av teksturer.

Texture variasjon i denne varianten av ost er også på grunn av de lokale forholdene i en bestemt region. Derfor er det ultra-kremete varianter av blåmuggost tilgjengelig på gårder og hos forhandlere også. Dette er ferskere typer Gorgonzola samt cambazola ost. Da er hybrid teksturer av blåmuggost tilgjengelig også. Disse er de Camembert samt gorgonzola varianter.

Videre variasjoner i teksturen av ost er i form av crumbliness av osten. Disse er de Roquefort samt maytag blå.

Ved kommersiell produksjon av denne varianten av ost, er det viktig for skaperne å gi så mye oksygen som mulig under herdeprosessen. Vanligvis er dette gjort ved å kutte de ostemasse-formasjonene inn i store og mellomstore stykker. Disse blir deretter pakket litt lysere og til tider andre teknikker er utført for å ytterligere forbedre osten. Disse inkluderer kjører metallspyd, som blåmuggost alder. De blå mugg-stammer dannes bare når formen mottar overflod av oksygen. Derfor denne osten 'karakteristiske vertikale linjer blant tilfeldig veining kommer gjennom etter de gamle.

Blue cheese er en selektiv ost ofte foretrekkes av kjennere for sin unike sterk smak og flere teksturer. Kompleksiteten i denne osten er best markeres når den er koblet sammen med en komplimenter vin. Varierende vin sammenkobling med teksturen. Jo mer kremet eller smuldrete blåmuggost den mer robust vin gir en saltsmak opplevelse Anmeldelser