Blåmuggost, så karakteristiske som sin historie ved Kirti S.

er verdsatt ost fordi oftheir eksotiske blå årer som danner mesteparten av osten. Disse sterk blueveins er i kontrast til den klare og jevne strukturert ost. De fleste oste isoff-hvitt eller kremaktig i farge og tekstur, med svært få som en blekgul areor blek rosa.

Derfor de blå-veined cheeseis forskjellige i måten de er laget. Disse oster er gjort, på grunn av theformation av en annen type mugg eller kultur, som blir blå og har adistinct smak

blue er vanligvis laget av kumelk milkor geitemelk. . Disse oster får sin karakteristiske smak fra moldPenicilliumroqueforti. Osten blå årer er dannet på grunn av injeksjon ofthe mold. I de fleste tilfeller er Roquefort formen blir injisert. Anothermethod er å blande formen med ostestoffet. Med slike teknikker formen brukes isGorgonzola. Blande metode ensuresbetter fordeling av mold, hevder eksperter

. Deretter må osten også beallowed å modne eller 'alder' i hulene som er den opprinnelige prosessen. Cheesehistorians hevder at tidlig osteprodusenter ville bruke brød over den blå cheeseto starte muggsopp. Den naturlige muggsopp utløst av agedbread vil da spre seg til ost rømme, slik at det alder naturlig

blå ost er vanligvis madefrom kumelk.. Men det er mange osteprodusenter som bruker ewe melk som wellas geitemelk. Derfor finnes det varianter av blåmuggost, avhengig theregion hvor osten er laget. Den mest berømte ost i denne kategorien er theRogquefort, Gorgonzola samt Stilton. Den mest populære er Danabluvariety

. En velkjent blå cheesevariety er Lanark blå. Dette er den skotske blåmuggost som er laget fromewe melk. Den blå og grønne åre er ofthis ost er karakteristisk og inkluderer en sterk salt smak. Kjernen ofthis ost er kremhvit

..

Historikere oppmerksom på at thesecheeses opprinnelig ble laget i huler, fra de naturlige former som occurredhere Det unike med ost wasfrom næringsstoffer som oppsto på grunn av hulen miljøet. Derfor de cheesehas en annen tekstur, samt blå-å-Green farge årer i thecheese

Eksperter hevder den naturalcheese dannet på grunn av hule formene tilfeldigvis ble oppdaget, og er nå acoveted. taste.There er homogenisert bluevein oster i butikken nå, på grunn av bruk av homogenisert melk

.