Krysskontaminering og Quick Cross Anmodning om en mattrygghet Supervisor av Joseph Marie

Mat sikkerhetsprosedyrer gjelder langt utover bare kjøkkenet og serveringspersonale. Solid og lyd hygienepraksis må gjelde for alt personell som opererer på alle nivåer innenfor turistnæringen. Dette inkluderer kjøkken hender, kokker, kokker, catering ansatte, mat og drikke ledsagere, renhold og vaskeri ansatte, sandwich hender, kafé og gatekjøkken matlaging mannskap, selgere, eier-operatører, vannbærere og bulk mat distribusjonssentre. Tøyet medarbeider som ikke skikkelig rengjøre duker, for eksempel, kan skape en matbårne sykdommer event og en selger med en forkjølelse som ikke vasker hendene riktig kan infisere alle på arbeidsplassen. Maten verneleder ansatt er spesialtrent til å gjenkjenne problemene som disse, uansett om de jobber på kjøkkenet eller ikke. Når det kommer til krysskontaminering for eksempel, det er en betydelig risiko for en potensielt ufarlig eller tilsynelatende liten sak å bli en marerittaktig utbrudd.

Cross forurensning er en av de vanligste årsakene til matforgiftning og generell sykdom . Det skjer når skadelige bakterier, som finnes naturlig i en matvare, er spredt på en annen. Dette kan lett skje ved lagring eller tilbereder mat, men også når innkjøp av mat eller transport av mat. Hvis maten ikke er lagret eller tilberedt på riktig måte, kan krysskontaminering føre til at bakteriene vokser ukontrollert i mat, forårsaker matbåren sykdom eller "matforgiftning." Overføring av bakterier fra rått kjøtt til rå matvarer, for eksempel råvarer, er en av de største årsakene av krysskontaminering, men bakterier også overføres til mat fra arbeidsflater eller en persons hånd. I et annet tilfelle kan en pakke med rå kjøttdeig lekke på salat som kan være på en teller. Bakteriene flytte fra kjøttdeig til salat. Disse bakteriene som normalt blir drept i kjøttdeig når den er kokt, men fordi salat ikke er kokt, kan bakteriene vokse. Salat er blitt kryss forurenset og kan føre til matbåren sykdom, med mindre den er rengjort og lagret på riktig måte. Selv uhygieniske rengjøring praksis kan føre til smitte av skadelige bakterier. Matbåren sykdom og bakterier kan føre til kvalme, oppkast, diaré, feber og andre symptomer. Mens noen mennesker klarer matbåren sykdom uten et problem, kan det føre til alvorlig sykdom eller død i andre. Det er nesten et ubegrenset antall scenarier der korset contaminnation kan oppstå, men som en Food Safety Supervisor, kan eastblishing effektive hygienepraksis fjerne risikoen i første omgang.

Forebygging krysskontaminering krever gode mattrygghet vaner som hyppig vask av hender, kjøkkenutstyr, sengetøy, skjærebrett og arbeidsflater. I et profesjonelt kjøkken, ved hjelp av ulike fargede skjærebrett for ulike matvarer som rå fjærfe eller friske grønnsaker er en enkel måte å redusere risikoen for smitteoverføring. Som en Food Safety Supervisor, kan det i utgangspunktet ta et krafttak for å holde maten trygg, men de langsiktige fordelene av en sunnere, lykkeligere arbeidsmiljø og ansatte vil gjøre det verdt arbeidet. Ta et kurs og krysser den av to-do liste i dag.

Denne artikkelen ble skrevet av New Orleans. Besøk vår hjemmeside på http://therecipeindex.net/og http://therecipeindex.net/category/healthy-drinks/for flere detaljer.