Hvis salt skorpe var kjølt øl Tuyen Le minh

Beef indrefilet stekt i en Grade Salt Oppskrift voChuan med biff: Hvis salt skorpe var kjøling, bringe den til romtemperatur. Varm ovnen til 400 ° F. Blot tørr med tørkepapir og sesong biff det lett med salt og pepper. Varm smør og olje i en panne på middels varme. Når smøret har smeltet og begynner å boble, tilsett kjøttet. Svi det til brunet på alle sider, smør og olje blandingen i pannen, ca 2 minutter på hver side. Overføre til en plate. Fjern overflødig fett i pannen

For salt skorpe. 2 kopper kosher salt eller eggehviter bien3 larger2 /3 kopp nuoc2-3 kopp alle formål botDoi med biff: en 2-lb . godt trimmet, center cut filet mignon (minst 3 inches i diameter) kosher salt eller havsalt og frisk sort pepper xay1 /4 kopp smør ikke muoi2 ss marinade. tilsett olivenolje og eggeplommer virgin1 lonLam for salt skorpe: I en stand blandebatteri (med padle vedlegg) eller i en stor bolle, bland salt, eggehviter og vann. Gjennomsnittlig hastighet eller med en treskje, bland mel litt om gangen til deigen føles litt stiv og tørr og hard, Play-Doh som 2-3 minutter i en mikser. Uten blandebatteri, må du kna deigen for hånd. Mel ikke våt eller klissete, og du trenger kanskje ikke alle 3 kopper mel. Dekk bollen med plastfolie og la hvile i romtemperatur i 2 timer. Hvis gjort før, til kjøleskapet for opp til 24 gio.Trong en liten bolle, slå eggeplommer med 2 ss. vann og en mild ben.Bot en arbeidsflate. Lanserte salt skorpe deigen til et rektangel stor nok til å enkelt pakke med biff og uten å strekke eller rive deigen. Plasser biff på deigen og løfte hver side å vedlegge biff, hvis du brette konvolutter. Trykk sømmer sammen og overført til en tung stekeplate (en stor, flat metall spatula fungerer godt for overføring). Hvis deigen sprekker eller rifter, oppdatere den med et stykke deig rappet fra en tykkere området. Pensle hele overflaten av deigen med eggeplomme glasur og dryss med litt muoisan Annet: lene pinnen Australia  , bøtte ku Australia  , rib lam  , hun bare krype skjønnhet ,   australsk biff, biff skjønnhet  ,   fin okseribbe, Vietnamesisk