6 kjennetegn ved kniver som har best cutting edge og er praktisk talt uforgjengelig av Riku S.

japansk kniv er det generiske navnet gitt til alle kniver som brukes når du gjør japansk mat. Nylig har de blitt svært populære blant utenlandske turister som besøker Japan. Så hva er det med japanske kniver som skiller dem fra andre kniver

Hva er en japansk kniv

bilder av ? Japanske kniver | Flickr - Photo Sharing

under artikkelen forklarer at grunnen til populariteten av japanske kniver skyldes effekten av [popularisering av japansk mat]

japanske kniver Få Seas Attention -. TENNING

I dette artikkel, er det forklart at det er 6 kjennetegn ved japansk kniv, som inngår under:

Characteristic1 Arbeid av en håndverker

motsetning til vestlige kniver som er laget av maskiner, japanske kniver er laget for hånd av håndverkere. Angående kniver, tilstrekkelig varmebehandling for hånd, samt tilsyn er viktig.

Characteristic2 AWASE

I motsetning til vestlige kniver som er laget av samme stål, japanske kniver er laget med AWASE (2 typer stål materiale)

History of japansk Knife Making. | Kniver Of Japan

Characteristic3 Enkelt kanten

Det er en forskjell i strukturen av en knivsegg. Når du ser på kanten av kniven med kanten vendt fremover, kniver med begge sider skjerpet i samme vinkel er tveegget, og de fleste vestlige kniver er skjerpet på denne måten. På den annen side, bladet av japanske kniver er singel kanter betyr at de er konveks på den ene siden, og konkav på den andre.

I forhold til kanten, samt skjønnhet og glasur av mat når det er kuttet, og skarpheten av kniven, kan det sies at den japanske kniver er overlegen.

japansk kjøkkenkniv typer og stiler

I artikkelen på siden ovenfor, over 100 typer av japanske kniver er innført i detalj .

Characteristic4 Misty utseende

vestlige kniver er laget av stål, og gi en refleksjon som et speil, men fordi japanske kniver er laget av myk jern materiale, har det en tåkete fysiske utseende.

I Detaljer: The Art of Japanese Knife Design - Core77

utformingen av japanske kniver er oppført i detalj i ovennevnte side

Characteristic5 Soft jern

There. er andre fordeler i tillegg til utseende ved bruk av bløtt jern. I forhold til vestlige kniver, japanske kniver er enklere å bruke, og vanskeligere å bryte.

Characteristic6 Sharpe Stone

For japanske kniver, er det viktig å skjerpe dem med skarphet steiner.

Som nevnt ovenfor, er japanske kniver som brukes til å få frem skjønnheten av kuttet, og trekke ut en vakker ramme. På grunn av det, er det viktig å skjerpe japanske kniver skikkelig, og en av de gjenstander som er laget for det er [oppskarping stein].

kjøkkenkniv spissere og

Denne siden viser også den riktige måten å slipe kniver gjennom tekst samt gjennom videoer og en japansk håndverker snakker om viktigheten av å skjerpe kniver med [oppskarping stein].

Meninger fra folk som faktisk bruker kniver

A kokk i USA

japansk Chefs Knife 101 | Bedrifter Han er en berømt amerikansk kokk, Alton Crawford Walter Brown. Her taler han om grunnen til at han elsker japanske kniver så mye.

- Vinkelen på en knivsegg er fantastisk. På 16 grader, det er så fint og kanten er fantastisk.

- Jeg elsker alt ved kanten, stål, design og struktur av bladet

En kokk i Manila bruker japanske kniver <. br> SHUN japansk kokkens kniver i Manila | Purpose Driven Chef

Det virker som en kokk i Manila er også å bruke japanske kniver

Folk som har blitt sjarmert av japanske kniver

bilder av. New Knife | ! Flickr - Photo Sharing

En amerikaner som ble en håndverker av japanske kniver

Blacksmith Arnon Kartmazov »Arts & Livet »OPB

Født i Russland, hans familie emigrerte til Israel da han var 11 år gammel. Der i Jerusalem, ble han interessert i å bli en smed. Mens han studerte i Japan for å lære japansk, han bare tilfeldigvis bli introdusert av en venn til en kniv maker i Kyoto, og siden da har han lært kunsten av japansk kniv making.

En kanadisk som ble en håndverker av den japanske kniv

Video: Carter Bestikk tradisjonell japansk Bladesmithing Skole | Sannheten om Knives

Han har bodd i Japan i 18 år, og ble interessert i å bli en smed. I videoen forklarer han hvordan japanske kniver å holde en viss lokke at andre kniver ikke har

i konklusjonen. Å skaffe seg en japansk kniv

bilder av Konosuke Sakai - Sakura Design | Flickr - Photo Sharing

japansk Knivbutikker i Tokyo |! Mat Sake Tokyo

Ifølge denne siden, de kan kjøpes på Tsukiji Masamoto, Kiya, Kamata, og Aritsugu, som kan alle bli funnet i Tokyo.

Likte du denne artikkelen? Kanskje det laget du ønsker å prøve en japansk kniv i tillegg! Anmeldelser